吃是我们最为享受的活动之一，食品产业也是世界上最大的产业之一。餐厅类型从无所不在的麦当劳、汉堡王快餐店到名厨开办的顶级大饭店，各种各样，无所不有。但开餐馆也是一项失败率很高的商业活动。许多业余的厨师尝试开设餐馆或者提供饮食服务，却常常发现它并不像看起来那样简单。了解当地市场的需求，提供恰当的服务内容并且做到坚持不懈是一项高难度的挑战。
一个创新的德国连锁食品公司Vapiano正在快速成长，它的名字源自意大利“放松”或者“生活轻松、长寿幸福”的俚语。通过一种独特的方法，它尝试将麦当劳等全球性企业的标准化原则与提供高品质、定制化食物的原则相结合。这个公司最初的想法是让顾客产生与朋友一起烹饪的感觉，在它们的餐厅，你感觉是在和厨师面对面地进行交流。刚刚创立公司时，公司的CEO——Kent Hahne带来了他做麦当劳加盟代理时的经验。这种新的餐厅模式，现在非常流行。
Vapiano会给顾客提供一份菜单和一张电子芯片卡，电子芯片卡会记录顾客在不同的食品台和饮料台所点的物品。有3个食品台可以提供3种不同的食品，分别是色拉、披萨和意大利面，每个食品台根据受欢迎程度提供四条食品线，而每条食品线分别对应一名厨师。电子芯片卡在每个食品台通过电脑读取和写入。虽然点餐的过程让人明显感觉像是在快餐店，但是可供顾客选择的食品则更类似于高级餐厅。例如，9种不同的意大利面能与20种调味酱和多种多样的辅料组合。食物是在顾客面前使用新鲜的原料烹饪而成，这增加了体验概念的实际性。在美国平均每餐的花费是18美元，可以分为午餐是9美元到10美元，晚餐是22美元到25美元。标准化的处理流程和技术让员工浪费更少的时间，从而提高了公司的利润率。
Vapiano国际目前在9个国家有31家自有或者加盟店，2007年它首次在美国、匈牙利首都布达佩斯、土耳其首都伊斯坦布尔开设了加盟店。从2008年到2011年4年期间，Vapiano国际计划新开设80家分店，在美国、东欧、中东等地进行扩张。潜在的加盟店将得到一切必要的支持，例如开店地点的选择、运营服务和管理培训。和麦当劳类似，这家公司已经总结出了自己的“Vapiano圣经”，那是一本350页的餐厅经理培训手册。
Vapiano的成功已经说明在类似餐饮这样的成熟服务业中也会有新的市场营销机会。因为顾客们正变得越来越忙、行色匆匆，对休闲餐厅的需求正在加大。同时原料的新鲜健康以及手工烹饪的可视性吸引了大量的顾客。Vapiano宣称自己的餐厅是休闲餐厅的未来。
在很长的时间里，服务业(service industry)的销售已经对销售经理提出了额外的挑战。总的来说，这些挑战来自于服务所具有的独特特点。例如，很多实例说明服务的生产和消费同时发生，这点与传统的商品生意有很大的不同，在传统生意中，产品在工厂生产、储存然后运输，有时需要经过很长的流程才能到达市场上。这意味着经营服务业会面临一些独特的问题，但这并不是说一般性的的营销原则不适用于服务业，只是必须对服务业进行更多的思考。
服务业正变得越来越重要，在许多发达国家服务业的发展非常迅速，在其中一些国家服务业已经占到了本国国民生产总值的60%~70%，因此远远超过了制造业和农业。