他们负责将客户家中烹调的餐盒送到客户的办公室,然后当天将空的金属餐盒(dabba)送回客户家中。孟买大约五千位餐盒快递员,拥有令人惊叹的服务纪录。在这个全世界人口第四多的城市,他们一个工作天要运送超过13万个午餐餐盒,等于每天进行26万次任务,一天六个小时,每星期六天,一年52个星期(扣除假日),但他们极少出差错。更惊人的是,这群半文盲且自主管理的餐盒快递员,是以非常低廉的成本、不伤害生态的方式,来缔造极为卓越的绩效,而且不必使用任何信息系统,连手机都不需要。
餐盒快递员服务的可靠性,已成为传奇。自1890年创立以来,这项服务历经了饥荒、战争、雨季、印度教徒与穆斯林冲突,以及一连串恐怖攻击的考验。它已经引起全世界注意,英国查理王储与英国知名企业家理查德.布兰森(Richard Branson)都曾造访;以物流作业见长的联邦快递(Federal Express),也派遣员工前来取经。